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1958 雞湯拉麵的誕生
 安藤百福的理念
安藤先生在48歲時發明「雞湯拉麵」。當時他想到利用油炸方法，令麵條可長期保存並能保持美味！麵條經過140至150度的高溫油炸，水分含量降至大概百分之三至六，能消滅細菌或阻礙細菌繁殖。油加入了來自大豆的天然維他命E，可防止氧化，即食麵不需添加防腐劑也能長期保持美味。這個成分天然的秘方一直源用至今。
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人類如果沒有進食，便不能做其他事情。只有滿足了對食物的需求後，他們才會享受音樂、藝術或文化。（摘自《安藤百福語錄》）
安藤先生研發「雞汁拉麵」時訂下製作即食麵的五項原則：
在第二次世界大戰後，日本面對糧食短缺的困境。安藤先生看見人們為了吃到一碗拉麵，在拉麵店排隊等候的情景，令他想到「食物」是維持人類生命最重要的元素。在食物豐足之餘，人才會談論衣服、居住、文化及藝術。
「如果每個家庭在任何時候都能享用烹調方法簡單的拉麵，人們該有多高興啊！」
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